Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel

Magret de canard aux morilles et sa garniture aux fruits secs

Porchetta aux herbes

Magret de canard à la myrtille

Pintade à la moutarde et aux pommes

Saltimboccas de veau

Papillote de canard au miel et aux poires

Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.

Tartare de canard aux noix et aux figues

Pavé de truite en croûte de parmesan et noix de macadamia, salade de betterave

Porc Orloff sauce moutarde et petits légumes

Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles