Compatibele versies
Filet mignon de veau à la framboise, mousseline de céleri rave.
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
La sauce à la framboise
- 280 g de framboises fraîches
- 200 g d'eau
- 1 c. à soupe de sucre en poudre
- 2 pincées de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
Le filet mignon de veau
-
1
c. à soupe d'huile de colza
of 1 c. à soupe d'huile végétale - 800 - 1000 g de filet mignon de veau
- 5 g de beurre doux
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 2 pincées de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
La mousseline de céleri-rave
- 500 g d'eau
- 700 g de céleri-rave
- 200 g de crème liquide 30-40% m.g.
- ½ c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts
- 1 pincée de poivre moulu, à ajuster en fonction des goûts
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 1333 kJ / 319 kcal
- Eiwitten
- 3.5 g
- Koolhydraten
- 26.8 g
- Vetten
- 22 g
Alternatieve recepten
Filet mignon aux pruneaux
1h
Papillote de canard au miel et aux poires
1h
Filet mignon aux cèpes et châtaignes
45min
Purée de panais au mascarpone et cabillaud, jus vert
45min
Magrets rôtis au pomélo, purée de céleri
2h
Filet mignon aux nectarines
40min
Magret de canard aux châtaignes, sauce aux airelles
55 Min
Magret de canard à la myrtille
1h 10min
Grenadier (poisson de roche), tombée de chou rouge aux chorizo et raisins
45min
Magret de canard aux fruits de la Passion, purée de betterave
45min
Magret de canard aux cinq épices, champignons, légumes et riz
1h 15min
Filet de canard, navets à l'orange glacés au miel
55 Min