Entrée : huîtres en écume de lard

Bar, fenouil et riz, vinaigrette aux olives

Filets de rouget sur ruban de courgette et tapenade

Colin farci et asperges sauce au citron

Lotte à la provençale

Filet de bar sauce aux courgettes

Thon au pesto rouge et purée d'artichauts

Papillote de bar aux épinards, sauce curcuma et purée de carotte

Soles aux herbes vapeur, mousseline de carotte

Lieu jaune à la coriandre sauce vierge

Églefin, beurre nantais et petits légumes

Daurade à l'ail