Grilled mushrooms with avocado and parsley dressing
TM6 TM5 TM31

Grilled mushrooms with avocado and parsley dressing

4.4 (38 beoordelingen)

Ingrediënten

Mushroom marinade

  • 20 g lemon juice
  • 100 g extra virgin olive oil
  • ¼ tsp paprika
  • 1 tsp Dijon mustard
  • ½ tsp ground black pepper
  • 8 fresh portobello mushrooms or field mushrooms (large), brushed clean and stalks removed

Avocado and parsley dressing

  • 60 g extra virgin olive oil
  • 15 g red wine vinegar
  • 30 g fresh flat-leaf parsley (approx. 1 bunch), leaves only
  • 2 garlic cloves
  • 1 spring onion/shallot, trimmed and cut into thirds
  • ¼ tsp dried chilli flakes
  • ½ tsp sea salt, plus extra to season
  • ¼ tsp ground black pepper
  • 1 avocado (approx. 140 g), ripe but firm, flesh cut into cubes (1 cm)

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1950.9 kJ / 464.5 kcal
Eiwitten
4.6 g
Koolhydraten
0.9 g
Vetten
48.3 g
Verzadigd vet
8 g
Vezels
4.2 g
Natrium
596.9 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten