Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 20.8 g

Calorieën 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Vetten 33.4 g

Vezels 7.8 g

Koolhydraten 24.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Vegetarian chilli

1u. 5min

Tempeh bolognaise

30min

Mushroom quinotto

30min

Stuffed capsicums with herbed quinoa

30min

Slow cooked beans with walnut pesto (TM5)

20u. 15min

Vegan carrot cake with orange frosting

2u. 5min

Vegan mayonnaise

15min

Tofu scramble

25min

Buckwheat and mushroom quiche

29u. 20min

Honey ginger tofu with greens

2u. 25min

Vegan moussaka

1u. 50min

Chilli con tempeh

20min