Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

Eggplant and tomato breakfast hash with crispy tempeh

3.3 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

fresh mint leaves only
2 sprigs
fresh basil leaves only
1 sprig
eggplant (approx. 400 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
1
salt plus extra for sprinkling
¼ tsp
extra virgin olive oil plus extra for greasing
25 g
garlic clove
1
tomato paste
2 tsp
Tabasco® sauce
1 - 2 dashes
ground black pepper
1 - 2 pinches
cherry tomatoes
250 g
sugar
1 pinch
tempeh (marinated or plain), cut into thin slices (approx. 5 mm)
300 g
toast
4 slices

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 20.8 g

Calorieën 2070.1 kJ / 492.9 kcal

Vetten 33.4 g

Vezels 7.8 g

Koolhydraten 24.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Mushroom quinotto

30min

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55min

Jackfruit and mayo sandwich filling

5min

Savoury tofu quiche

1h 30min

Soy goulash with dumplings

1h 25min

Vegetable pilaf

1h

Tofu scramble

25min

Banana tofu ice cream

10min

Chilli con tempeh

20min

Eggplant with burghul

55min

Vegan moussaka

1h 50min