Asperges et jambon sauce hollandaise

Name: Asperges et jambon sauce hollandaise
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 2 portions
Ingredients: 600 g d'eau; 3 pincée de sel; 1 pincée de sucre en poudre; 750 - 1000 g d'asperges blanches; 350 g de pommes de terre; 6 - 8 tranches de jambon cru; 200 g de beurre doux; 2 jaunes d'œufs; 1 c. à soupe de jus de citron; 1 c. à soupe de vin blanc sec; ¼ c. à café de fond de légumes; 2 pincées de poivre noir moulu; 2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée; 2 pincées de poivre de Cayenne moulu

4.7 (91 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 30min

Totale tijd 1u.

Portie 2 portions

Ingrediënten

600 g d'eau
3 pincée de sel, à ajuster en fonction des goûts
1 pincée de sucre en poudre
750 - 1000 g d'asperges blanches, épluchées de la tête vers la pointe
350 g de pommes de terre, coupées en deux ou en quatre
6 - 8 tranches de jambon cru
200 g de beurre doux, coupé en morceaux
2 jaunes d'œufs
1 c. à soupe de jus de citron
1 c. à soupe de vin blanc sec
¼ c. à café de fond de légumes maison ou 1 pincée de cube de bouillon de légumes
2 pincées de poivre noir moulu
2 pincées de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées de poivre de Cayenne moulu

Voeding: per 2 portions
Calorieën: 9217 kJ / 2204 kcal
Eiwitten: 45 g
Koolhydraten: 75 g
Vetten: 185 g
Vezels: 17 g