Mexican chicken stew

Mexican chicken stew

4.5 164 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
3
onion cut into pieces (2-3 cm)
150 g
chipotle chillies in adobo sauce (see Tips)
2
olive oil
30 g
dried oregano
1 tsp
ground cumin
1 tsp
onion salt
1 tsp
sugar
2 tsp
roasted unsalted peanuts
100 g
canned chopped tomatoes
400 g
sweet potato peeled and cut into pieces (3-4 cm)
300 g
green capsicum deseeded and cut into pieces (1-2 cm)
150 g
Chicken stock paste (see Tips)
1 tsp
water
50 g
skinless chicken thigh fillet cut into pieces (4-5 cm)
500 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
fresh coriander leaves, for garnishing
lime wedges, to serve (optional)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1224.7 mg

Eiwitten 36.7 g

Calorieën 2442 kJ / 581.3 kcal

Vetten 31.4 g

Vezels 14.1 g

Verzadigd vet 6.6 g

Koolhydraten 32.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

3 cheers for chicken 9 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Moroccan chicken with couscous

45 min

Tuscan bean soup

30 min

Chilli beef with lemon feta

30 min

Everyone's favourite chicken curry

40 min

Tomato basil chicken stew

35 min

Chicken, chorizo and chickpea stew

35 min

Chicken in yoghurt

30 min

Herb-salted chicken and chickpea casserole

1 godz. 10 min

Red beans and rice with turkey meatballs

1 godz.

Southern-style pork and bean casserole

40 min

Chicken San Fernando

55 min

Aromatic chicken pilaf

1 godz. 20 min