Magret de pato a la sal con puré dulce de pera y vainilla

Morucha de Salamanca con setas y crema de boletus

Ceviche de navajas con vichyssoise negra

Carpaccio de vieiras con aceite a la vainilla

Rape en salsa de puerros al azafrán

Rape al estilo de Lekeitio

Bacalao confitado con pimientos rojos y emulsión de pilpil

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

Ragú de cordero con verduras

Cabrito lechal a la miel con batatas y puré de coliflor

Rodaballo asado al orio con risotto de espárragos

Rape con espárragos a la marinera