SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

SEPTEMBRE Dôme au chocolat et cœur vanille - Laurent Clément

3.5 25 beoordeling

Voorbereiding. 1u. 30min

Totaal 12u.

6 portions

Ingrediënten

La veille - L'appareil à brownie

2 blancs d'œufs
20 g de sucre en poudre
10 g de farine de blé
5 g de cacao en poudre
25 g de sucre glace
25 g d'amandes en poudre
15 g de chocolat fondu
25 g de noix de pécan concassées

La veille - La crème brûlée

1 jaune d'œuf
10 g de sucre en poudre
30 g de lait
30 g de crème liquide, 30% m.g. min.
1 pincée de vanille en poudre

La veille - Le crémeux au chocolat

2 jaunes d'œufs
25 g de sucre en poudre
100 g de lait
100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
100 g de chocolat noir 55% de cacao, détaillé en morceaux

La veille - Le glaçage au chocolat

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
20 g d'eau
30 g de sucre en poudre
40 g de sirop de glucose
25 g de lait concentré non sucré
40 g de chocolat noir détaillé en morceaux

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.7 g

Calorieën 1848 kJ / 443 kcal

Vetten 27.5 g

Vezels 4.3 g

Koolhydraten 38.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Calendrier - 12 recettes de chefs 12 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Bavarois poire-chocolat

14u. 30min

Dacquoise praliné-chocolat

50min

Bavarois aux trois chocolats

15u.

Gâteau aux 3 chocolats

2u. 55min

Dacquoise aux framboises

2u.

Bavarois framboise-chocolat blanc

15u. 30min

Bavarois griotte-pistache

6u. 30min

Crémeux au fromage blanc sur sablé breton

6u.

Religieuses craquelin caramel au beurre salé

4u.

Royal au chocolat

3u. 30min

Mystère cœur chocolat

3u. 35min

Choux façon tiramisu

1u. 50min