Bavarois à la framboise sur gâteau noix et chocolat

Le gâteau aux noix

• 150 g de cerneaux de noix
• 100 g de beurre, et un peu pour le moule
• 150 g de sucre en poudre
• 3 œufs
• 40 g de farine de blé

Le glaçage au chocolat

• 70 g de chocolat noir, détaillé en carrés
• 70 g de crème liquide 30-40% m.g.
• 25 g de sucre en poudre
• 50 g de beurre mou, coupé en morceaux

Le bavarois à la framboise

• 6 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
• 150 g de sucre en poudre
• 700 g de framboises fraîches
• 350 g de crème liquide 30-40% m.g.