• 

  kalkoenborst opengesneden in 1 dunne filet (ong. 900 g)

  1
• 

  zout

  ½ tl
• 

  gemalen zwarte peper

  2 snuifjes
• 

  gekookte ham in fijne sneetjes

  100 g
• 

  kookappel geschild en in schijfjes gesneden (ong. 200 g)

  1
• 

  kaas in dunne plakjes (broodbeleg kaas)

  140 g
• 

  rozijnen

  70 g
• 

  walnoten, gehalveerd

  50 g
• 

  gedroogde pruimen zonder pit

  70 g
• 

  spek (optioneel) in sneetjes om dicht te maken

  150 g

Gekarameliseerde ui

• 

  ui in kwarten gesneden

  700 g
• 

  boter

  70 g
• 

  extra vergine olijfolie

  30 g
• 

  zout

  1 tl
• 

  vloeibare karamel

  30 g
• 

  gemalen zwarte peper

  1 snuifje