Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

Cabillaud sauce vanille, risotto aux agrumes

4.5 242 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u. 10min

4 portions

Ingrediënten

Le risotto aux agrumes

1 orange non traitée zeste et jus
60 g de parmesan coupé en morceaux (3 cm)
le zeste d'un citron jaune non traité
100 g d'échalotes coupées en deux
40 g de beurre doux
25 g d'huile d'olive
320 g de riz spécial risotto type arborio ou carnaroli
100 g de vin blanc sec
680 g d'eau
1 cube de bouillon de volaille
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de crème liquide 30-40% m.g.

La sauce vanille

80 g d'échalotes
2 gousses d'ail
20 g de beurre doux
100 g de vin blanc sec
200 g d'eau
1 gousse de vanille fendue en deux dans la longueur
600 g de dos de cabillaud détaillé en quatre portions égales
100 g de crème liquide 30-40% m.g.
1 c. à soupe de fumet de poisson
1 - 2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
1 - 2 pincées de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 42.3 g

Calorieën 3583 kJ / 856 kcal

Vetten 40.3 g

Koolhydraten 75.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Autour des agrumes 12 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Osso-buco de lotte

45min

Lotte au beurre rouge

40min

Curry de cabillaud aux fruits de la Passion

1u. 10min

Cabillaud au beurre d'agrume

55min

Risotto de saint-jacques, caramel de mandarine

40min

Le cabillaud à la crème d'érable

30min

Noix de saint-jacques, purée de panais à l'anis

40min

Cabillaud aux patates douces et à l'orange

35min

Cabillaud sauce Passion et petits flans de poireau

1u.

Cabillaud en croûte d'épices et légumes au lait de coco

45min

Risotto au citron et crevettes à l'ail

55min

Cabillaud à l'orange, mousseline de carottes

35min