Moroccan pumpkin with pearl couscous

4.7 7 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u. 20min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
2
extra virgin olive oil
20 g
onion cut into wedges (3-4 cm)
200 g
harissa paste
20 g
cinnamon quill
1
dried currants
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground paprika
1 tsp
canned cherry tomatoes (400 g)
1 can
water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
10 g
honey
20 g
Kent pumpkin unpeeled, cut into wedges (2 cm thick), cut in halves
700 g
pearl couscous
100 g
fresh coriander leaves only, roughly chopped, to garnish
natural yoghurt to serve
pumpkin seed oil to drizzle (optional)
dukkah to sprinkle (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 26.4 mg

Eiwitten 6.1 g

Calorieën 1114.1 kJ / 266.3 kcal

Vetten 6.1 g

Vezels 6 g

Verzadigd vet 0.8 g

Koolhydraten 51.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Open bowl cooking 5 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Speedy bean and chorizo chilli with rice

45 min

Vegetable chilli

50 min

High Protein mac 'n cheese with pea and broccoli salad

40 min

Spiced red lentil and chicken soup (Diabetes)

30 min

Red beans and rice with turkey meatballs

1 godz.

Chicken meatballs in smoky tomato and eggplant sauce

50 min

Leek, chilli and chorizo sauce

40 min

"Moussaka" bowl

45 min

Black bean enchiladas

1 godz. 20 min

Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)

40 min

Southern-style pork and bean casserole

40 min

Use-it-up roasted vegetable frittata

55 min