Moroccan pumpkin with pearl couscous

4.8 5 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u. 20min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
2
extra virgin olive oil
20 g
onion cut into wedges (3-4 cm)
200 g
harissa paste
20 g
cinnamon quill
1
dried currants
20 g
ground cumin
1 tsp
ground coriander
1 tsp
ground paprika
1 tsp
canned cherry tomatoes (400 g)
1 can
water
600 g
Vegetable stock paste (see Tips)
10 g
honey
20 g
Kent pumpkin unpeeled, cut into wedges (2 cm thick), cut in halves
700 g
pearl couscous
100 g
fresh coriander leaves only, roughly chopped, to garnish
natural yoghurt to serve
pumpkin seed oil to drizzle (optional)
dukkah to sprinkle (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 26.4 mg

Eiwitten 6.1 g

Calorieën 1114.1 kJ / 266.3 kcal

Vetten 6.1 g

Vezels 6 g

Verzadigd vet 0.8 g

Koolhydraten 51.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Open bowl cooking 5 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Chilli chutney quesadillas

1 Std.

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1 Std. 5 Min

Grilled tofu steaks with Asian mushrooms

2 Std. 30 Min

Leek quiche

1 Std. 20 Min

Bean ratatouille with halloumi

30 Min

Lentil and pumpkin pot pies

1 Std. 25 Min

Ancho chilli and black bean stew

40 Min

Palak paneer

45 Min

Sweet potato lasagne

1 Std. 20 Min

Mushroom croustade

1 Std. 35 Min

Honey soy tofu with steamed rice

40 Min

Leek and cheese tart

1 Std. 15 Min

Alles tonen

Alles tonen