Galette van Pompoen en Ui met herfstige Koolsalade

Name: Galette van Pompoen en Ui met herfstige Koolsalade
Prep time: 20 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 portie
Ingredients: 190 gram volkoren tarwebloem; 115 g boter; 1 tl tijm blad, vers; ½ tl zeezout; ¼ tl zwarte peper, gemalen; 50 g water; 600 g pompoen; 500 g kokend water; 1 eetlepel olijfolie; 2 rode uien; 75 g roomkaas; ½ theelepel zeezout; ¼ theelepel zwarte peper, gemalen; 300 g rode kool; 50 g wortel; 100 g knolselder; 200 g rode appel; 60 g mayonaise; 30 g volle yoghurt; 20 g Dijon mosterd; gemengde zaden

4.3 4 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 55min

4 portie

Ingrediënten

Gebak

volkoren tarwebloem plus extra voor afstoffen
190 gram
boter koud, in blokjes gesneden
115 g
tijm blad, vers
1 tl
zeezout
½ tl
zwarte peper, gemalen
¼ tl
water ijskoud
50 g

Vulling

pompoen geschild, in blokjes gesneden (2 cm)
600 g
butternut pompoen, geschild, in blokjes gesneden (2 cm)
kokend water
500 g
olijfolie plus extra voor borstelen
1 eetlepel
rode uien groot (ongeveer 220 g), in plakjes gesneden
2
roomkaas
75 g
ricotta
gedroogde chilivlokken (optioneel)
1 snuifje
zeezout plus extra naar smaak
½ theelepel
zwarte peper, gemalen plus extra naar smaak
¼ theelepel