Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.3 12 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 30min

3 portions

Ingrediënten

eggplant, medium-sized cubed (½ in.)
200 g
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
45 g
oregano, dried
1 tbsp
onion
100 g
100 g leek
garlic cloves
2
ginger, fresh peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet, skin on or skinless cut into strips (½ in.)
255 g
turmeric, dried, ground
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
cayenne pepper, dried, flake
¼ tsp
wheat flour
1 tbsp
tomato purée (concentrate)
15 - 30 g
vegetable broth (see Tip)
200 g
chickpea, canned drained
395 g
plain yogurt high protein
140 g
black pepper, ground
⅛ tsp
cilantro, fresh roughly chopped, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 952.5 mg

Eiwitten 32.1 g

Calorieën 2133.9 kJ / 510 kcal

Vetten 22.3 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 4.1 g

Koolhydraten 46.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Fabulous 50+ CA 5 recepten
Canada

Misschien vind je het ook leuk...

Sweet Pea and Zucchini Soup

30 min

Creamy Coconut Dhal

25 min

Versatile Smooth Soup

45 min

Tex-Mex Salmon Burrito Bowl (Diabetes)

50 min

Quinoa Salad with Strawberry Vinaigrette

25 min

Lemon Caper Salmon with Ribbon Squash

35 min

Moroccan Harira Soup with Chicken

40 min

Chicken Afritada

30 min

Green Goddess Salad

10 min

Mediterranean Chicken

35 min

Aubergine, Chickpea and Chicken Curry

30 min

Chicken adobo

30 min