Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.3 7 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 30min

3 portions

Ingrediënten

eggplant cubed (½ in.)
7 oz
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
1 ½ oz
dried oregano
1 tbsp
yellow onions
3 ½ oz
3 ½ oz leeks
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet cut into strips (½ in.)
9 oz
dried ground turmeric
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
dried red chili flakes
¼ tsp
all-purpose flour
1 tbsp
tomato paste
½ - 1 oz
vegetable broth (see Tip)
7 oz
canned chickpeas drained
14 oz
yogurt high protein
5 oz
ground black pepper
⅛ tsp
cilantro roughly chopped, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 946.9 mg

Eiwitten 35.2 g

Calorieën 2134.9 kJ / 510.3 kcal

Vetten 21 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 3.7 g

Koolhydraten 46.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Fabulous 50+ 5 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Salmon with Grapefruit Quinoa

50 min

Teriyaki Salmon with Edamame and Cucumber (Diabetes)

50 min

Sweet Potato Pancakes with Orange and Strawberries (Diabetes)

45 min

Whole Chicken and Tabbouleh with Tomato and Mint

1 godz. 15 min

Spicy Beef with Red Peppers

30 min

Broccoli Stem Slaw

15 min

Chickpea Ratatouille

1 godz.

Orange Salmon with Broccoli Couscous

35 min

Broccoli Red Lentil Soup

25 min

Moroccan Harira Soup with Chicken

40 min

Chutney Chicken

30 min

Chicken and Bulgur Soup

40 min