Spicy Eggplant, Chickpeas and Chicken

4.2 10 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 30min

3 portions

Ingrediënten

eggplant cubed (½ in.)
7 oz
salt divided, to taste
¾ tsp
extra virgin olive oil divided
1 ½ oz
dried oregano
1 tbsp
yellow onions
3 ½ oz
3 ½ oz leeks
garlic cloves
2
fresh ginger peeled, sliced thinly
2 tsp
chicken breast fillet cut into strips (½ in.)
9 oz
dried ground turmeric
¼ - ½ tsp
garam masala
1 tsp
dried red chili flakes
¼ tsp
all-purpose flour
1 tbsp
tomato paste
½ - 1 oz
vegetable broth (see Tip)
7 oz
canned chickpeas drained
14 oz
yogurt high protein
5 oz
ground black pepper
⅛ tsp
cilantro roughly chopped, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 946.9 mg

Eiwitten 35.2 g

Calorieën 2134.9 kJ / 510.3 kcal

Vetten 21 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 3.7 g

Koolhydraten 46.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Fabulous 50+ 5 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Roasted Vegetables with Walnut Arugula Pesto

45 min

Spicy Sweet Potato and Kale Soup

40 min

Chicken Meatball Soup with Chickpeas

45 min

Broccoli Red Lentil Soup

25 min

Chopped Cauliflower Chickpea Salad with Oregano Vinaigrette

20 min

Kung Pao Cauliflower with Pickled Carrot and Sesame Salad

45 min

Sweet Potato Casserole with Labne and Dukkah (Bill Yosses)

24 h 55 min

Cauliflower Tabbouleh

10 min

Lentil, Cauliflower and Kale Salad

1 h 5 min

Mushroom Ragu with Zoodles

40 min

Cauliflower Artichoke Cheese Bake

1 h 10 min

Sweet Corn Risotto with Grilled Zucchini

30 min