Fraisier

3.0 2 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 12u. 45min

12 parts

Ingrediënten

La génoise

140 g de sucre en poudre
4 gros œufs
140 g de farine de blé

Le sirop

150 g d'eau
180 g de sucre en poudre
30 g de kirsch

30 g de liqueur de fraises

La crème mousseline

1 ½ gousses de vanille fendue en deux dans la longueur
560 g de lait entier
120 g de sucre en poudre
85 g de jaunes d'œufs (2 gros jaunes d'oeufs)
45 g de fécule de maïs
380 g de beurre doux
25 g de kirsch

Le montage et la finition

380 g de fraises fraîches, coupées en deux
7 sommités de menthe fraîche
30 g de sucre glace maison

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 part

Natrium 61.2 mg

Eiwitten 7.5 g

Calorieën 2280 kJ / 544.9 kcal

Vetten 32 g

Vezels 1.2 g

Verzadigd vet 18.3 g

Koolhydraten 56.1 g

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