Entenbrust mit Rotkohl und Selleriepüree

3.8 13 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

4 Portionen

Ingrediënten

Rotkohl Strunk entfernt, in Stücken (2-3 cm)
300 g
Salz
160 g
Knollensellerie geschält, in Würfeln (3 cm)
260 g
Rotwein
200 g
Balsamico, dunkel
100 g
Sumak
1 Prise
schwarze Pfefferkörner
2
Sternanis
¼ Stück
Nelke
1
Lorbeerblatt, getrocknet
1
Wasser
3310 g
Entenbrüste, mit Haut (ca. 200 g pro Stück, von überschüssigem Fett befreit)
2
Milch
130 g
Crème fraîche
130 g
Rote-Bete-Saft
70 g
Butter kalt, in Stücken
60 g
Speisestärke
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Natrium 15706 mg

Eiwitten 21 g

Calorieën 1715 kJ / 409 kcal

Vetten 24 g

Vezels 3.1 g

Verzadigd vet 13 g

Koolhydraten 20 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Mach's wie die Profis. Mach's mit Thermomix®! 27 recepten
Oostenrijk

Machs wie die Profis. Machs mit Thermomix®!  28 recepten
Duitsland

Thermomix. Wie nie zuvor. 218 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

35min

Slow Cooking Gemüsefond aus Gemüseabschnitten

4u. 15min

Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw

1u. 10min

Confierte Entenkeulen

3u. 30min

Rosa gebratene Rindersteaks mit Sauce Béarnaise

2u. 20min

Eingelegte Heringe

12u.

Haxen mit Wurzelgemüse, Bayrisch Kraut und Sauce

4u.

Miesmuscheln

25min

Hirschrücken mit Cranberry-Kompott, Pilz-Knödeln und Kürbis

2u. 30min

Forelle einfach lecker

45min

Hirschgulasch-Suppe

1u. 30min

Wildgulasch mit Schokolade

3u. 50min