Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Vegan Aubergine Massaman Curry
3.3 4 beoordelingen
Voorbereiding. 15min
Totaal 50min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • onions quartered
    120 g
  • raw unsalted peanuts
    30 g
  • red chilli deseeded, cut in pieces
    1
  • olive oil plus 2 Tbsp for drizzling
    30 g
  • freshly squeezed lemon juice
    50 g
  • water
    450 g
  • aubergine cut in cubes (1-2 cm)
    500 g
  • vegetable stock paste, homemade
    1 tsp
    1 vegetable stock cube (for 0.5 l)
  • cornflour
    35 g
  • Thai massaman curry paste
    30 g
  • coconut milk
    150 g
  • agave syrup
    20 g
  • tinned chickpeas drained
    250 g
  • frozen green beans
    100 g
  • fresh button mushrooms halved
    100 g
  • fine sea salt plus extra to taste
    1 tsp
  • fresh coriander for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1160.1 mg
Eiwitten 11.8 g
Calorieën 1894.9 kJ / 452.9 kcal
Vetten 25.9 g
Vezels 11.3 g
Verzadigd vet 7.9 g
Koolhydraten 44.2 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Manifesto 203 recepten
VK en Ierland
We Celebrate Our Uniqueness 28 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

4.0(51)

50min

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

4.0(31)

45min

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

4.4(47)

30min

Star Burgers

3.8(4)

20u. 5min

Kelp Noodles in Marinara Sauce

2.5(8)

20min

Dill Stuffed Peppers

3.2(5)

5min

Vegetable Ramen

3.8(4)

45min

Veggie Wellington

4.1(41)

2u.

Palak Paneer

4.1(225)

45min

Butter Chickpea Curry with Cauliflower Rice

4.4(124)

25min

Vegan Burgers

4.6(5)

45min

Chestnut, Mushroom and Cranberry Tart

3.4(5)

1u.

 Alles tonen
Alles tonen