Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 2u. 40min

2 portions

Ingrediënten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Eiwitten 31.1 g

Calorieën 2719.7 kJ / 650 kcal

Vetten 44.2 g

Vezels 5.8 g

Verzadigd vet 10.4 g

Koolhydraten 38 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Indonesian 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Rainbow cabbage rolls with mushroom sauce

2 godz. 40 min

Sunflower Butter

25 min

Potato Cup Frittata

1 godz.

Gruyère and asparagus Dutch baby pancake

50 min

Sous vide chicken liver pâté (TM6)

2 godz. 20 min

Spiced Polish Christmas cake

99 godz. 30 min

Duck breast à l`orange with orange zabaglione

2 godz. 20 min

Vegetable stock paste

50 min

Duck confit with lentil & orange salad

15 godz. 40 min

Italian butter

10 min

Traditional Kaiser rolls

26 godz. 35 min

Spinach and lemon cake

3 godz. 45 min