Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 2u. 40min

2 portions

Ingrediënten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Eiwitten 31.1 g

Calorieën 2719.7 kJ / 650 kcal

Vetten 44.2 g

Vezels 5.8 g

Verzadigd vet 10.4 g

Koolhydraten 38 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Indonesian 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Sous vide chicken ballotine with red capsicum sauce (TM6)

2u. 5min

Hot Chocolate

10min

"Spaghetti" with spinach and mint pesto (Thermomix® Spiralizer, TM5)

Geen beoordelingen

Caramelized Apple Spirals

Geen beoordelingen

Indonesian green spice paste

40min

Pickled red onions (Thermomix® Cutter, using modes)

1u. 50min

Porc aux poires (Pork with green peppercorns and pears)

35min

Blueberry jam

35min

Rosemary and green peppercorn pork fillet

5u. 15min

Floating islands

40min

Whipped brie with fruit and nut caramel crunch

30min

Fresh fig jam

55min