Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

Sous-vide duck breast with green chilli (Chef Degan)

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 2u. 40min

2 portions

Ingrediënten

Sous-vide Duck

duck breast, skin on boneless
250 g
sea salt
1 tsp
ground white pepper
1 tsp
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
water to fully submerge bags (not higher than the 2L maximum fill level)
lemon juice (see Tips)
30 g
vegetable oil
2 tbsp

Green sambal

vegetable oil
30 g
eschalots cut into wedges
50 g
green chilli thinly sliced diagonally
100 g
Indonesian green spice paste room temperature
50 g
green tomatoes cut into cubes (2 cm)
100 g
tomatoes cut into cubes (2 cm)
50 g
makrut lime leaves
5
Chicken stock powder
1 tsp
sea salt adjust to taste
½ tsp
ground white pepper adjust to taste
¼ tsp
fried shallots
30 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Natrium 1674.6 mg

Eiwitten 31.1 g

Calorieën 2719.7 kJ / 650 kcal

Vetten 44.2 g

Vezels 5.8 g

Verzadigd vet 10.4 g

Koolhydraten 38 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Indonesian 13 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Low Carb Mushroom Gravy

45min

Mayonnaise

5min

Spiralized Carrot Pickles

Geen beoordelingen

Indonesian green spice paste

40min

Green mussels in wine and garlic sauce

45min

Perfect steak with sauce Bernaise

35min

Butter Buns with Lobster Seafood Salad

2u. 20min

Seafood bisque

1u. 10min

Middle Eastern planked salmon (MEATER+®)

1u. 40min

Fish stew with cassava flour (Muzongué com musseque)

Geen beoordelingen

Sous-vide Pork Tenderloin with Ginger Glaze

1u. 40min

Mojito mocktail

5min