Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Ballottines de bar au chorizo, mousseline de chou-fleur
Ingrediënten
L'huile au piment (la veille)
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10 g de gingembre
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3 gousses d'ail
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1 c. à soupe de cinq-épices
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150 g d'huile de tournesol
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2 - 3 c. à soupe de flocons de piment séché
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2 c. à soupe de graines de sésame blanc
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2 c. à soupe de sauce de soja sucrée
La farce (le jour même)
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½ oignon
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2 gousses d'ail
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60 g de chorizo sans la peau et en tranches
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3 brins d'origan frais effeuillés
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8 brins de persil frais effeuillés
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100 g de poivrons del piquillo en bocal
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60 g de chapelure
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du sel
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du poivre moulu
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30 g de beurre mou
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4 filets de bar
La mousseline de chou-fleur (le jour même)
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1 oignon coupé en quatre
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1 pincée d'épices cajun
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50 g de beurre
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600 g de chou-fleur
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1 pincée de gros sel
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1 bouquet garni
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eau pour couvrir le chou-fleur
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100 g de crème d'Isigny
Moeilijkheidsgraad
gemakkelijk
Voeding per 1 portion
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