Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 250 g eggplant, cut into pieces (2 cm)
- 120 g zucchini, cut into pieces (2 cm - see Tips)
- 2 tsp sea salt, plus extra to season
- 40 g extra virgin olive oil
- 100 g brown onion, cut into wedges (3 cm)
- 200 g red capsicum, cut into pieces (2 cm)
- 100 g celery, cut into pieces (2 cm)
- 2 tomatoes (approx. 150 g), ripe, cut into pieces (2 cm)
- 80 g pitted green Sicilian olives
- 30 g baby pickled capers, drained
- 70 g red wine vinegar
- 100 g tomato passata (see Tips)
- 15 g white sugar
- 40 g sultanas
- 4 skinless snapper fillets (approx. 550 g)
- 1 lemon, thinly sliced
- 20 g salted butter, cut into pieces
- ground black pepper, to season
- 2 sprigs fresh parsley, leaves only, roughly chopped, to garnish
- 2 tbsp pine nuts, toasted, to serve
- bread of choice (gluten free if required), to serve (optional)
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2443.9 kJ / 584.1 kcal
- Eiwitten
- 38.4 g
- Koolhydraten
- 42.6 g
- Vetten
- 29.9 g
- Verzadigd vet
- 7.5 g
- Vezels
- 7.7 g
- Natrium
- 2014 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
Ginger salmon udon with spiced cashews
35min
Pork, sage and prune casserole with winter veg mash (Diabetes, TM6)
45 min
Shredded chicken noodle salad with green miso (Diabetes)
35min
Tex-mex salmon burrito bowl (Diabetes)
35min
Veggie & bean grain-free wraps (Thermomix® Cutter, TM6)
35min
Fennel, celery and green apple salad (Thermomix® Cutter)
15min
Sam Wood's Baked salmon with broccoli pesto
35min
Easy lamb hotpot
2 godz.
Ossobuco with orange and fennel salad
2h 45min
Coconut poached chicken salad (Thermomix® Cutter, TM6)
45 min
Beef and cashew nut yellow curry
25min
Fish "tacos" with coleslaw (Noni Jenkins)
25min