Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 250 g eggplant, cut into pieces (2 cm)
- 120 g zucchini, cut into pieces (2 cm - see Tips)
- 2 tsp sea salt, plus extra to season
- 40 g extra virgin olive oil
- 100 g brown onion, cut into wedges (3 cm)
- 200 g red capsicum, cut into pieces (2 cm)
- 100 g celery, cut into pieces (2 cm)
- 2 tomatoes (approx. 150 g), ripe, cut into pieces (2 cm)
- 80 g pitted green Sicilian olives
- 30 g baby pickled capers, drained
- 70 g red wine vinegar
- 100 g tomato passata (see Tips)
- 15 g white sugar
- 40 g sultanas
- 4 skinless snapper fillets (approx. 550 g)
- 1 lemon, thinly sliced
- 20 g salted butter, cut into pieces
- ground black pepper, to season
- 2 sprigs fresh parsley, leaves only, roughly chopped, to garnish
- 2 tbsp pine nuts, toasted, to serve
- bread of choice (gluten free if required), to serve (optional)
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2443.9 kJ / 584.1 kcal
- Eiwitten
- 38.4 g
- Koolhydraten
- 42.6 g
- Vetten
- 29.9 g
- Verzadigd vet
- 7.5 g
- Vezels
- 7.7 g
- Natrium
- 2014 mg
Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!
Gratis aanmelden
Meer informatie
Alternatieve recepten
All-in-one creamy vegetable pasta (Diabetes)
40 Min
Easy lamb hotpot
2h
Thai red chicken curry and rice
40 Min
Ricotta gnocchi alla sorrentina
55min
Skinnymixers' Moroccan chicken with preserved lemon and olives
30 Min
Greek-style meatballs with warm veg salad (Noni Jenkins)
40 Min
Chicken gyros with tzatziki
30 Min
Shredded Lamb ragù
1 Std. 25 Min
Tex-mex salmon burrito bowl (Diabetes)
35 Min
Spiced red lentil and chicken soup (Diabetes)
30 Min
Middle Eastern salmon with tahini yoghurt
40 Min
Beef and cashew nut yellow curry
25min