Rack d’agneau et couscous aux légumes

Name: Rack d’agneau et couscous aux légumes
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 3 selles d'agneau; 2 c. à café d'huile d'olive; 2 c. à café de sel; 200 g de couscous; 300 g d'eau; ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte; ½ c. à café de sel; 50 g de pignons de pin; 125 g d'abricots secs, dénoyautés; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 20 g d'huile d'olive; 200 g de carottes; 200 g d'épinards en branches, surgelés; 100 g d'eau; ½ c. à café de bouillon de légumes en pâte; ½ c. à café de sel; 2 pincées de poivre noir, moulu; 1 c. à café de curry en poudre; 1 - 2 c. à café de cumin en poudre; 200 g de feta; 30 g de raisins secs

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Voorbereiding. 25min

Totaal 50min

6 portions

Ingrediënten

3 selles d'agneau avec os, (1 pièce d'environ 400 g)
2 c. à café d'huile d'olive
2 c. à café de sel

Couscous

200 g de couscous
300 g d'eau
½ c. à café de bouillon de légumes en pâte

½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
½ c. à café de sel
50 g de pignons de pin

Mélange de légumes et rack d’agneau

125 g d'abricots secs, dénoyautés
1 oignon coupé en deux
1 gousse d'ail
20 g d'huile d'olive
200 g de carottes coupées en rondelles (2 mm)
200 g d'épinards en branches, surgelés décongelés
100 g d'eau
½ c. à café de bouillon de légumes en pâte

½ cube de bouillon de légumes (pour 0,5l)
½ c. à café de sel
2 pincées de poivre noir, moulu
1 c. à café de curry en poudre
1 - 2 c. à café de cumin en poudre
200 g de feta émiettée
30 g de raisins secs