Bombones de gambón y su bisque

Bombones de gambón y su bisque

4.9 37 beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 1u. 50min

12 unidades

Ingrediënten

Relleno de setas, beicon y foie

20 g de chalotas
40 g de puerro (la parte blanca)
20 g de aceite de oliva virgen extra
75 g de setas frescas de temporada variadas
65 g de dados de beicon
25 g de foie mi-cuit de pato
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
1 ramita de tomillo fresco (solo las hojas)

Bombón de gambón

1 cucharadita de aceite de oliva
12 de gambones crudos enteros

Bisque

2 dientes de ajo
80 g de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
50 g de brandy
1000 g de caldo de pescado
100 g de cebolla en trozos
70 g de zanahoria en trozos
100 g puerro
30 g de apio
2 ramitas de tomillo fresco (solo las hojas)
2 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
1 cucharadita de pimienta de Cayena desmenuzada (optioneel)
50 g de vino blanco seco
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta negra molida
30 g de arroz de grano redondo
50 g de nata

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 unidad

Eiwitten 4.18 g

Calorieën 593 kJ / 141 kcal

Vetten 12.16 g

Vezels 0.89 g

Koolhydraten 3.96 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Feliz Navidad 17 recepten
Spanje

Navidad con sabor a hogar 24 recepten
Spanje

Misschien vind je het ook leuk...

Milhojas de bacalao ahumado y gelatina de tomate

6u. 20min

Mejillones marinados con crema de azafrán

40min

Brochetas de pollo tandoori y anacardos

2u. 45min

Boletus con foie en papillote

30min

Langostinos con salsa al oporto y chocolate

30min

Rape en salsa americana

1u.

Magret de pato con salsa de cerezas

45min

Bisque de bogavante

50min

Crema de gambas al brandy con caviar de erizos

35min

Crema de gambones

45min

Crema de ahumados con sombrero de hojaldre

50min

Crema con rape y gambas

30min