Opéra

Opéra

4.7 140 beoordelingen

Voorbereiding. 50min

Totaal 24u.

20 parts

Ingrediënten

Le glaçage noir (la veille)

2 feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
90 g d'eau
110 g de sucre en poudre
65 g de crème liquide 35% m.g.
35 g de cacao en poudre

Le sirop au café

300 g de café
150 g de sucre en poudre
10 g de café instantané

Le biscuit joconde

4 œufs
4 jaunes d'œufs
220 g d'amandes en poudre
275 g de sucre en poudre
4 blancs d'œufs
100 g de farine de blé

La ganache au chocolat

170 g de chocolat noir 70% de cacao
40 g de crème liquide 35% m.g.
120 g de lait entier
20 g de beurre doux

La crème mousseline au café

350 g de lait entier
10 g de café instantané
40 g de fécule de maïs
80 g de sucre en poudre
4 jaunes d'œufs
175 g de beurre doux coupé en morceaux

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 part

Eiwitten 8.1 g

Calorieën 1752 kJ / 419 kcal

Vetten 23.8 g

Vezels 2.9 g

Koolhydraten 42.6 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Tout Chocolat 50 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Croquant au chocolat

16 h 20 min

Dacquoise praliné-chocolat

50 min

Entremets Passion et mangue

12 h 30 min

Bûche roulée chocolat-café, cœur praliné-chocolat

3 h

Bavarois pêche et fruits d'été

12 h 45 min

Bavarois meringué aux fraises

4 h

Fraisier

12 h 45 min

Gâteau au café et à la vanille

5 h 15 min

Royal au chocolat

3 h 30 min

Mille-feuille classique à la vanille

7 h 10 min

Bavarois aux fraises

6 h 25 min

Bavarois aux trois chocolats

15 h