Terrine de légumes de printemps, émulsion de cerfeuil

Gâteaux de foies de volaille aux noisettes

Crèmes lait d'amande-pistache, compotée d'abricots et sablés

Gravlax de cabillaud au piment fumé

Abricots vapeur, sirop à la cardamome

Glace rhubarbe, romarin et estragon

Nage de rhubarbe aux fraises et au basilic

Soupe de fruits au muscat de beaumes-de-venise

Figues vapeur et sirop au vin rouge

Soupe de fraises à la compotée de rhubarbe, coulis de chocolat blanc

Poires à la vapeur de thé, miel citronné

Pêche pochée au thym