Picknick: aardappelsalade, rucola-tomatendip, speltbrood, citroenkouglof

• boter, voor de vorm
• bloem, voor de vorm
• 300 g boter, in stukken (2 cm)

Aardappelen koken

• 700 g water
• 1200 g aardappelen, klein, stevig, ongeschild

Spelt brooddeeg

• 500 g speltbloem
• 1 ½ tl zout
• ½ blokje verse gist
• 300 g water

Citroenkouglof

• 250 g suiker
• 1 tl huisgemaakte vanillesuiker
  of ½ tl natuurlijk vanille-extract
• 1 citroen, enkel de schil
• 1 snuifje zout
• 5 eieren
• 370 g bloem
• 1 zakje bakpoeder (15 g)
• 40 g melk

De dressing voor de aardappelsalade

• 100 g uien, gehalveerd
• 3 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
• 250 g water
• 1 volle tl groentebouillonpasta
• 35 g azijn
• 30 g zonnebloemolie
• 1 tl mosterd
• 1 tl zout
• 1 snuifje gemalen nootmuskaat
• ½ tl gemalen peper

De rucola-tomaten dip

• 80 g gedroogde tomaten in olie, uitgelekt
• 40 g rucola
• ¼ - ½ tl zout, naar eigen smaak
• ¼ tl gemalen cayennepeper
• 300 g roomkaas

Het afwerken van de aardappelsalade, kouglof en brood

• poedersuiker, als afwerking