Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen

Name: Gestoomde bun bahn mi burgers met gepekelde wortelen
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 2 teentje knoflook; 1 verse bird's eye chili; 500 g varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been; 10 g vissaus; 1 ½ tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper; 770 g water; 2 snuifjes suiker; 1 tl gedroogde gist; 250 g Italiaanse bloem Type 00; 15 g olie; 200 g wortelen; 150 g daikon (Japanse radijs); 3 takjes verse korianderbladeren; 30 g rijstazijn; 1 tl suiker; 4 el mayonaise; 1 - 2 el sriracha saus; 50 g komkommer

4.0 2 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 45min

4 porties

Ingrediënten

teentje knoflook
2
verse bird's eye chili zaadjes verwijderd, in stukken
1
1 verse rode peper, zaadjes verwijderd, in stukken
varkensvlees stukken, pezenvrij, zonder been koud, in stukken (3 cm)
500 g
vissaus
10 g
zout
1 ½ tl
gemalen zwarte peper
¼ tl
water
770 g
suiker
2 snuifjes
gedroogde gist
1 tl
Italiaanse bloem Type 00 (zie tip)
250 g
olie en iets meer om te frituren en in te vetten
15 g
wortelen
200 g
daikon (Japanse radijs)
150 g
verse korianderbladeren enkel de bladeren, en iets meer om af te werken
3 takjes
rijstazijn
30 g
suiker
1 tl
mayonaise
4 el
sriracha saus
1 - 2 el
paté (optioneel)
100 g
komkommer in plakjes
50 g