Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

Rinderfilets mit Spargel, heurigen Erdäpfeln und Sauce Béarnaise

5.0 6 beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 1u. 10min

4 Portionen

Ingrediënten

Rinderfilet-Steaks (3 cm dick)
4

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
Salz
1 TL
heurige Erdäpfel in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Sauce Béarnaise, Rindsmedallions und Fertigstellung

Estragon, frisch abgezupft, Zweige zur Seite gelegt
4 - 5 Zweige
Schalotten halbiert
80 g
Weißweinessig
80 g
Butter in Stücken
250 g
Eidotter
6
Salz
1 - 1 ½ TL
Pfeffer, frisch gemahlen
4 Prisen
Butterschmalz zum Braten

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 1379 mg

Eiwitten 39 g

Calorieën 4937 kJ / 1179 kcal

Vetten 85 g

Vezels 8 g

Verzadigd vet 19 g

Koolhydraten 59 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Durchs ganze Jahr mit dem Thermomix Friend® 30 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Hackbällchen in Tomatensauce

1u. 10min

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14u. 30min

Krustenbraten mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Cidre-Sauce

2u. 30min

Gewürztes Tri-Tip Rindfleisch mit gegrillten Maiskolben und Rahmspinat

3u.

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

2u. 30min

Blattsalat mit grünem Dressing und Walnüssen

10min

Dampfgegarte Kohlsprossen und Karfiolröschen

20min

Menü: Pastinaken-Kürbis-Suppe, Linsenpastete mit Rettichsalat, Brombeer-Trifle

2u. 40min

Menü: Faschierte-Bällchen mit Rahmsauce und Erdäpfel-Kürbisgratin; Zwetschkenkuchen

1u. 20min

Lachsforelle mit Rahmspinat und Salzkartoffeln

55min

Gulaschsuppe (XXL)

2u.

Überbackener Kabeljau mit Rahmspinat

1u.