Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

Filet Wellington mit Erdäpfelpüree, Karotten und Madeirasauce

4.5 10 beoordeling

Voorbereiding. 1u. 40min

Totaal 16u. 40min

6 Portionen

Ingrediënten

Vorbereitung Pilzfüllung (am Vortag)

Wasser
150 g
Steinpilze, getrocknet
15 g
Schalotten halbiert
70 g
frische Champignons geviertelt
300 g
Thymian, frisch Blättchen abgezupft, nach Geschmack
3 - 4 Zweiglein
Butter in Stücken
25 g
Madeirawein, trocken oder süß
120 g
120 g Portwein, rot
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Filet Wellington

Öl zum Braten
3 EL
Rinderfilet (Rindslungenbraten) (Mittelstück)
900 - 1000 g
Salz nach Geschmack
1 - 2 TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
1 - 2 TL
Blätterteig mit Backpapier (ca. 275 g)
1 Packung
Ei (Größe M) verquirlt
1

Karotten, Püree und Sauce

Petersilie, frisch Blättchen abgezupft
½ Bund
Wasser
600 g
Erdäpfel, mehlig geschält, in Stücken (3 cm)
1000 g
Karotten in Scheiben (5 mm)
500 g
Salz nach Geschmack
2 ½ - 4 TL
Madeirawein, trocken oder süß
70 g
70 g Portwein, rot
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen nach Geschmack
½ - 1 TL
Milch
350 g
Butter
10 g
Muskatnuss, gemahlen nach Geschmack
2 - 3 Prisen

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Natrium 2568 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 3710 kJ / 887 kcal

Vetten 44 g

Vezels 8 g

Verzadigd vet 15 g

Koolhydraten 72 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Garantiert gelungen! 71 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Brombeer-Pekan-Cheesecakes im Glas

1u.

Rindsfilet Café de Paris

1u. 30min

Brisket mit Backerdäpfel und zweierlei Dips

24u.

Rindsbraten mit Paradeiser-Erdäpfelpüree und Rotweinsauce

14u. 30min

Lammkeule mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Minzsauce

2u. 30min

Menü: Rindswangerl mit Knollenselleriepüree und Rahmgemüse

7u. 30min

Schweinslungenbraten koreanischer Art mit lauwarmen Reissalat

1u. 10min

Scallops & Pea Puree

20min

Krustenbraten mit gerösteten Erdäpfeln, Gemüse und Cidre-Sauce

2u. 30min

Prime Ribs mit Honig-Rosmarin-Glasur und Erdäpfelgratin

6u. 30min

Lachs-Teriyaki-Bowl

50min

Teriyaki-Ripperl mit Maiskolben und Farmersalat

14u. 30min