Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise
TM6

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 (81 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 4 Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
  • 1 ¾ TL Salz
  • ½ TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
  • 4 Zweiglein Thymian, frisch
  • Wasser bis zur Maximummarkierung
  • 30 g Zitronensaft
    of 1 gestr. TL Zitronensäure (siehe Tipp)
  • 50 g Schalotten, halbiert
  • 1 - 2 Zweiglein Estragon, frisch, Blättchen abgezupft
    of 1 TL Estragon, getrocknet
  • 50 g Weißwein, trocken
  • ¾ - 1 EL Weißweinessig
  • 200 g Butter, in Stücken und 1 EL zum Anbraten
  • 4 Eidotter
  • ¼ TL schwarzer Pfeffer, gemahlen

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
3363 kJ / 802 kcal
Eiwitten
48 g
Koolhydraten
1 g
Vetten
67 g
Verzadigd vet
35 g
Vezels
0.3 g
Natrium
94 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten