Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 86 beoordelingen
Voorbereiding. 25min
Totaal 2u. 20min
4 Portionen

Ingrediënten

  • Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
    4
  • Salz
    1 ¾ TL
  • schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
    ½ TL
  • Thymian, frisch
    4 Zweiglein
  • Wasser bis zur Maximummarkierung
  • Zitronensaft
    30 g
    1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
  • Schalotten halbiert
    50 g
  • Estragon, frisch Blättchen abgezupft
    1 - 2 Zweiglein
    1 TL Estragon, getrocknet
  • Weißwein, trocken
    50 g
  • Weißweinessig
    ¾ - 1 EL
  • Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
    200 g
  • Eidotter
    4
  • schwarzer Pfeffer, gemahlen
    ¼ TL

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld


Voeding per 1 Portion

Natrium 94 mg
Eiwitten 48 g
Calorieën 3363 kJ / 802 kcal
Vetten 67 g
Vezels 0.3 g
Verzadigd vet 35 g
Koolhydraten 1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je het ook leuk...