Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

Sous-vide Rindersteak (rare) mit Sauce Béarnaise

4.7 87 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 2u. 20min

4 Portionen

Ingrediënten

Rinderfilet-Steaks (à ca. 180-200 g, 3 cm dick)
4
Salz
1 ¾ TL
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
½ TL
Thymian, frisch
4 Zweiglein
Wasser bis zur Maximummarkierung
Zitronensaft
30 g
1 gestr. TL Zitronensäure, (siehe Tipp)
Schalotten halbiert
50 g
Estragon, frisch Blättchen abgezupft
1 - 2 Zweiglein
1 TL Estragon, getrocknet
Weißwein, trocken
50 g
Weißweinessig
¾ - 1 EL
Butter in Stücken und 1 EL zum Anbraten
200 g
Eidotter
4
schwarzer Pfeffer, gemahlen
¼ TL

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 94 mg

Eiwitten 48 g

Calorieën 3363 kJ / 802 kcal

Vetten 67 g

Vezels 0.3 g

Verzadigd vet 35 g

Koolhydraten 1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sous-vide 8 recepten
Oostenrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Gefüllte Hühnerfilets sous-vide

3h 30min

Flanksteaks sous-vide kantonesische Art mit Tomaten und Zwiebeln

2h 25min

Schweinekoteletts sous-vide, karamellisierte Birnen und Schokoladensauce

3h

Slow Cooking Fleischbällchen in Tomatensauce

3h 40min

Sous-vide Teriyaki Lachs

1h 20min

Fruchtiges Pulled Pork

9h 10min

Ossobuco sous-vide

13h

Rindsfiletsteak sous-vide mit Melanzanigemüse

2h 30min

Salzburger Bierfleisch

6h 50min

Rinderkraftsuppe (aus Suppenfleisch)

3h 45min

Rinderfiletsteaks Sous-Vide

1h 30min

Rindsgulasch klassisch

3h 20min