
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Eggplant relish
- 2 eggplants (approx. 800 g), cut into cubes (2 cm)
- 2 tbsp sea salt for sprinkling
- 2 celery stalks cut into pieces (4 cm)
- 3 plum tomatoes cut into pieces (4 cm)
- 1 brown onion (approx. 150 g), cut into halves
- 120 g olive oil
- 70 g red wine vinegar
- 2 tbsp raw sugar
- 2 tbsp tomato paste
- 2 tbsp raisins
- 2 tbsp pine nuts
- 2 tbsp pickled capers
- 12 pitted green olives sliced
- 1 sprig fresh basil leaves only
- ½ tsp ground black pepper to taste
Walnut patties
- 100 g walnuts
- 1 brown onion (approx. 150 g), cut into halves
- 500 g ricotta
- fresh breadcrumbs for coating
- 1 sprig fresh flat-leaf parsley leaves only
- 3 eggs
- 2 pinches sea salt to taste
- 2 pinches ground black pepper to taste
- 1 pinch ground cayenne pepper
- olive oil for frying
Sweet potato patties
- 1000 g water
- 600 g sweet potato peeled and cut into pieces (4 cm)
- 1 garlic clove
- 1 leek white part only (approx. 100 g), cut into pieces
- 2 tsp butter
- 2 tsp tamari
- ¾ tsp sea salt
- 1 pinch ground black pepper
- 1 egg
- ¼ tsp dried chilli flakes
- 120 g plain flour
- fresh breadcrumbs for coating
- butter for frying
Assembly
- 10 slider buns to serve
- rocket to serve
- goat's milk feta to serve
- Voeding
- per 10 portions
- Calorieën
- 4314.4 kcal / 18120.4 kJ
- Eiwitten
- 108.5 g
- Vetten
- 208.7 g
- Koolhydraten
- 468.9 g
- Vezels
- 73 g
- Verzadigd vet
- 47.7 g
- Natrium
- 9375.5 mg