Auberginen-Tomaten-Curry

Auberginen-Tomaten-Curry

4.0 647 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 30min

2 Portionen

Ingrediënten

Knoblauchzehen
4
grüne Chilischote, frisch halbiert, entkernt
1
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
20 g
Zwiebeln halbiert
3
Öl
20 g
Tomatenmark
40 g
Salz
1 geh. TL
Zucker
1 TL
Kurkuma
1 TL
Kreuzkümmel (Cumin), gemahlen
1 ½ TL
Koriander, gemahlen
1 ½ TL
Kardamom
½ TL
Auberginen in Würfeln (2 cm)
400 g
Cherry-Tomaten halbiert
400 g
Koriander (optioneel) gehackt, zum Bestreuen

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Natrium 1593 mg

Eiwitten 6 g

Calorieën 941 kJ / 225 kcal

Vetten 12 g

Vezels 10.3 g

Verzadigd vet 1 g

Koolhydraten 31 g

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