Pâté aux figues

Soupe froide de fraises et rhubarbe, quenelle de crème fouettée

Lotte, pomme de terre et poivron (cuisson sous vide)

Mayonnaise à l'orange

Magret de canard et sabayon à l'orange

Noix de saint-jacques aux crosnes et moelle de bœuf

Thon sous-vide au beurre citron

Gâteaux de foies de volaille aux noisettes

Chutney de pomme

Magret de canard, sauce aigre-douce à la cerise (cuisson sous-vide)

Mille-feuille de betterave à l'ail confit et chèvre frais

Joues de porc sous-vide au vin rouge