Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Saltimbocca met groenten en risotto Milanese

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 1u.

4 porties

Ingrediënten

Saltimbocca en groenten

kalfsvlees pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
4 stukken
zout naar eigen smaak
gemalen zwarte peper naar eigen smaak
verse salieblaadjes
8
Parma ham (± 100 g)
8 sneetjes
water
500 g
wortelen in hapklare stukken
100 g
peterseliewortel in hapklare stukken
150 g
pastinaak in hapklare stukken
150 g

Risotto en afronding saltimbocca

Parmezaanse kaas in stukjes gesneden (3 cm)
60 g
sjalotten in tweeën gesneden
80 g
teentjes knoflook
2
extra vergine olijfolie
50 g
risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
250 g
witte wijn, droog
80 g
saffraan (0,1 g)
1 pak
bevroren doperwten
100 g
kippenbouillon
500 g
zout naar smaak
½ - 1 tl
olie om te frituren
mascarpone
50 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Natrium 1666 mg

Eiwitten 46 g

Calorieën 3184.6 kJ / 761.2 kcal

Vetten 28.2 g

Vezels 6.5 g

Verzadigd vet 9.2 g

Koolhydraten 75.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Winter recepten 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Matcha Yoghurt met Lijnzaad en Overnight Oats

Geen beoordelingen

Hertenfilet, pastinaak-aardappelpuree, wortelchips, eryngii, veenbessen

3u.

Pizza met parmaham en walnoten

28u.

Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

Geen beoordelingen

Eiersalade in Krokante Paasnestjes

1u.

Gazpacho met kers en munt

Geen beoordelingen

Gemarineerde zalm met rabarbersaus

Geen beoordelingen

Guacamole

5min

Avocadotartaar met ei en zalm

45min

Wraps met jalapeño, kip en sla

30min

Siciliaanse Rijstballetjes (Arancini)

Geen beoordelingen

Keftedes (gehaktballen)

2u. 30min