Focaccia con patate e rosmarino (TM6)

Focaccia

• 30 - 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
• 300 g di acqua
• 10 g di lievito di birra fresco
  of 1 cucchiaino di lievito di birra disidratato
• 1 cucchiaino di zucchero
  of 1 cucchiaino di malto di orzo
• 40 g di olio extravergine di oliva + q.b.
• 500 g di farina di forza (manitoba)
• 10 g di sale + q.b.

Pelare le patate

• 600 g di acqua
• 250 g di patate di media dimensione (vedere consigli)

Terminare la preparazione

• 1 - 2 rametti di rosmarino, gli aghi lavati ed asciugati
• 20 g di olio extravergine di oliva