Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 195 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 5min

4 portions

Ingrediënten

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 6 g

Calorieën 1276 kJ / 306 kcal

Vetten 16 g

Koolhydraten 30 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Larousse - Recettes végétariennes 120 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Gratin de courgettes au quinoa

1 godz.

Gratin de patate douce

50 min

Gnocchi aux légumes et au pesto

50 min

Blanquette de légumes

55 min

Chili sin carne

1 godz. 25 min

Risotto de boulgour aux petits pois, ricotta et jambon

35 min

Curry coco aux pommes de terre, butternut et champignons

40 min

Crumble de carottes rôties aux lardons fumés et éclats de pistache

1 godz.

Salade de courgette aux olives et feta

15 min

Quiche au brocoli, à la pancetta et au cheddar

2 godz. 20 min

Salade de courgette, riz et thon

25 min

Parmentier végétarien aux aubergines et lentilles

1 godz. 30 min