Colombo de légumes

Colombo de légumes

4.1 175 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 5min

4 portions

Ingrediënten

1 oignon coupé en deux
2 gousses d'ail
1 cm gingembres frais
3 c. à soupe d'huile d'olive
250 g de courgettes en cubes
200 g d'aubergine en cubes
1 poivron rouge en dés
200 g de pommes de terre en cubes
½ c. à café d'épices à colombo
1 piment oiseau frais entier
400 g de tomates concassées en conserve
50 g de bouillon de légumes
1 mangue en dés
3 c. à café de jus de citron vert
150 g de lait de coco
4 brins de coriandre fraîche ciselés

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 6 g

Calorieën 1276 kJ / 306 kcal

Vetten 16 g

Koolhydraten 30 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Larousse - Recettes végétariennes 120 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Mafé aux patates douces et riz

1u. 15min

Tajine végétarien

35min

Tajine de légumes à la courge et aux fruits secs

1u. 10min

Ratatouille d'aubergines aux pois chiches, semoule parfumée

1u.

Chili de pois chiches

45min

Crumble épicé de légumes

1u. 15min

Ragoût africain de légumes aux cacahuètes

45min

Chakchouka aux tomates cerise, feta et pois chiches

1u. 20min

Korma veggie aux noix de cajou

55min

Curry d'épinards à la feta

35min

Curry de patates douces, épinards et brocoli

45min

Curry coco aux pommes de terre, butternut et champignons

40min