Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney
TM6 TM5 TM31

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

(Geen beoordelingen)

Ingrediënten

Terrine

  • 300 g half gekookte eenden foie gras, vers of diepgevroren (5 uur ontdooid op kamertemperatuur indien bevroren)
  • ½ tl gemalen piment
  • 2 el zout
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 1 el armagnac
  • 150 g gedroogde vijgen
  • 350 g sneetjes spek
  • 3 takjes verse peterselie, enkel de bladeren
  • 450 g varkensgehakt
  • 350 g kippengehakt
  • 150 g room
  • 40 g brandy
  • 1 afgestreken tl zout
  • ½ tl gemalen zwarte peper
  • 50 g pistachenoten, gepeld, ongezouten of gezouten

Porto en vijgen chutney

  • 100 g uien, gehalveerd
  • 400 g kleine vijgen, in stukken (1 cm)
  • 200 g suiker
  • 100 g witte wijnazijn
  • 2 snuifjes gemalen zwarte peper
  • 2 snuifjes gemalen kaneel
  • 100 g porto

Afwerking

  • 1 tl gemalen zwarte peper
  • 1 tl fleur de sel
  • 1 tl pimentbessen
  • 20 g microgreens

Voeding
per 1 portie
Calorieën
2985.9 kJ / 713.7 kcal
Eiwitten
24 g
Koolhydraten
43.7 g
Vetten
47.6 g
Verzadigd vet
17.2 g
Vezels
3.4 g
Natrium
2692.4 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 86 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten