Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Varken, kip en foie gras terrine met porto en vijgen chutney

Geen beoordelingen
Voorbereiding. 30min
Totaal 10u. 30min
16 porties

Ingrediënten

Terrine
  • half gekookte eenden foie gras vers of diepgevroren (5 uur ontdooid op kamertemperatuur indien bevroren)
    300 g
  • gemalen piment
    ½ tl
  • zout
    2 el
  • gemalen zwarte peper
    2 snuifjes
  • armagnac
    1 el
  • gedroogde vijgen
    150 g
  • sneetjes spek
    350 g
  • verse peterselie enkel de bladeren
    3 takjes
  • varkensgehakt
    450 g
  • kippengehakt
    350 g
  • room
    150 g
  • brandy
    40 g
  • zout
    1 afgestreken tl
  • gemalen zwarte peper
    ½ tl
  • pistachenoten gepeld, ongezouten of gezouten
    50 g
Porto en vijgen chutney
  • uien gehalveerd
    100 g
  • kleine vijgen in stukken (1 cm)
    400 g
  • suiker
    200 g
  • witte wijnazijn
    100 g
  • gemalen zwarte peper
    2 snuifjes
  • gemalen kaneel
    2 snuifjes
  • porto
    100 g
Afwerking
  • gemalen zwarte peper
    1 tl
  • fleur de sel
    1 tl
  • pimentbessen
    1 tl
  • microgreens
    20 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld


Voeding per 1 portie

Natrium 2692.4 mg
Eiwitten 24 g
Calorieën 2985.9 kJ / 713.7 kcal
Vetten 47.6 g
Vezels 3.4 g
Verzadigd vet 17.2 g
Koolhydraten 43.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je het ook leuk...