Strudel de cogumelos, feta e espinafres

Massa

• 80 g água
• 2 - 3 pitadas de sal
• ¼ c. chá de vinagre de sidra
• 20 g azeite, mais 1 c. de chá
• 150 g farinha

Recheio

• 80 g chalota
• 2 dentes de alho
• 30 g azeite
• 350 g cogumelos frescos (cantarelos, boletus, pleurotos, etc.), cortados em fatias
  of 350 g cogumelos Paris cortados em fatias
• ¼ c. chá de sal
• 100 g folhas de espinafres, frescas
• 25 g manteiga
• Farinha q.b. p/ polvilhar
• 50 - 60 g queijo feta esfarelado
  of 50 - 60 g queijo mozarela esfarelado
• 3 - 4 pitadas de flor de sal