Thermomix Friend vereist

Voor de bereiding van dit recept hebt u een Thermomix Friend nodig. Meer informatie

Vegetable Salad and Lentil Stew; Vegan Chocolate Mousse
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Vegetable Salad and Lentil Stew; Vegan Chocolate Mousse

3.7 (6 beoordelingen)

Ingrediënten

Chocolate Mousse

  • 240 g tinned chickpeas, aquafaba only (approx. 140 g from 1 x 400 g tin) (reserve chickpeas)
  • 120 g dark chocolate (70% cocoa solids), vegan, in pieces
  • 80 g medjool dates, halved, pitted
  • 50 g coconut oil

Lentil Stew

  • 200 g onions, quartered
  • 50 g medjool dates, halved, pitted
  • 1 fresh red chilli, halved, deseeded, roughly chopped
  • 3 garlic cloves
  • 1 Tbsp garam masala
  • 40 g olive oil
  • 100 - 120 g tomatoes, cut in pieces
  • 120 g red lentils, rinsed
  • 60 g kale, thick stems removed, cut in pieces (2-3 cm)
    of 50 g fresh spinach leaves
  • 700 g water
  • ½ tsp ground turmeric
  • 450 g tinned coconut milk
  • 2 vegetable stock cubes (for 0.5 l each), crumbled, or to taste
    of 2 tsp vegetable stock paste, or to taste
  • 1 tsp salt
  • ¼ tsp ground black pepper
  • 200 g carrots, peeled, cut in pieces
  • 150 g celeriac, peeled, cut in pieces
  • 100 g potato, peeled, cut in pieces

Vegetable Salad

  • 60 g red onion, quartered
    of 60 g onion, quartered
  • 150 g fresh green peas
    of frozen green peas, defrosted
  • 25 g pickled capers, drained
  • 60 - 80 g vegan mayonnaise
  • 1 - 2 tsp Dijon mustard
  • ¼ tsp salt
  • ¼ tsp ground black pepper
  • fresh coriander, for garnishing

Voeding
per 1 portion
Calorieën
4086.7 kJ / 976.8 kcal
Eiwitten
27.8 g
Koolhydraten
108.5 g
Vetten
60.5 g
Verzadigd vet
37 g
Vezels
28.5 g
Natrium
1103.8 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten