Pechuga de pato y romeritos con mole al Vacío TM6

Pechuga de pato y romeritos con mole al Vacío TM6

4.7 3 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 1u. 25min

2 porciones

Ingrediënten

Mole

1 chile guajillo sin tallo, sin semillas
1 chile pasilla sin tallo, sin semillas
80 g de chocolate amargo
30 g de almendras
½ cdita de canela en polvo
30 g de cebolla
30 g de masa de maíz (hidratada)

1 tortilla de maíz, en trozos
60 g de agua
2 pizcas de sal
1 pizca de pimienta negra recién molida
1000 g de agua para Limpiar
vinagre para Limpiar
200 g de romeritos limpios, sólo las hojas
500 - 600 g de pechuga de pato sin piel sin hueso, (partida en dos)
½ cdita de sal
1 cda de mantequilla
2 rebanadas de naranja

Al vacío

1400 g de agua sin rebasar el límite máx. de 2,2 L
1 cda de jugo de limón
aceite de oliva

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 porción

Natrium 6453 mg

Eiwitten 77.5 g

Calorieën 3108 kJ / 740 kcal

Vetten 42.5 g

Vezels 3.5 g

Verzadigd vet 8.5 g

Koolhydraten 34.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

PLATILLOS PARA FIN DE AÑO 11 recepten
Mexico

Misschien vind je het ook leuk...

Masa madre (levadura natural)

120u.

Mermelada de chabacano y jengibre

1u.

Chocolate blanco rallado grueso (230-300 g)

5min

Mayonesa

5min

Raspado de tamarindo

20min

Mermelada de frutos rojos

15min

Chocolate caliente con chipotle

20min

Flor de calabaza rellenas de mousse de huitlacoche

6u.

Bisque de langosta

45min

Pescado en hoja santa

30min

Mermelada de chabacanos deshidratados

40min

Tomahawk asado con espárragos a la bernesa

55min