Tartelette aux asperges

Tartelette aux asperges

3.3 4 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 14u.

6 portions

Ingrediënten

La pâte (la veille)

310 g de farine de blé
225 g de beurre froid, coupé en morceaux
25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
60 g de lait
½ c. à café de sel

Les fonds de tartelette (le jour même)

beurre pour les cercles
farine de blé pour les cercles

L'huile à l'ail des ours (le jour même)

70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
250 g d'huile de pépins de raisin

La cuisson des asperges (le jour même)

1000 g d'asperges vertes
500 g d'eau

La purée d'asperge (le jour même)

70 g de faisselle
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts

Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)

35 g de vin blanc
15 g de vinaigre balsamique blanc
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
5 jaunes d'œufs

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 357.3 mg

Eiwitten 13.3 g

Calorieën 3105 kJ / 746.5 kcal

Vetten 53.2 g

Vezels 5.2 g

Verzadigd vet 24.3 g

Koolhydraten 42.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Thermomix® et moi n°30 47 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Saint-jacques à la dieppoise - Laurent Clément

1u. 30min

Gougères à la mousse de saumon

25u. 35min

Terrine de canard

24u.

Bouillabaisse

1u. 15min

Terrine de lapin aux fruits secs et pistaches

6u. 30min

Soupe de poissons

45min

Fumet de poisson

2u. 10min

Soupe de pommes vertes

15min

Gaspacho tomate-gambas

2u. 30min

NOVEMBRE - Osso-buco presque comme celui de ma maman - Eric Guérin

1u. 50min

Terrine de pintade aux pistaches

24u.

Crêpe garnie à la saint-jacques et fondue de poireaux

45min