Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Tartelette aux asperges
Ingrediënten
La pâte (la veille)
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310 g de farine de blé
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225 g de beurre froid, coupé en morceaux
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25 g de jaunes d'œufs (2 env.)
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60 g de lait
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½ c. à café de sel
Les fonds de tartelette (le jour même)
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beurre pour les cercles
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farine de blé pour les cercles
L'huile à l'ail des ours (le jour même)
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70 g de feuilles d'ail des ours fraîches
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250 g d'huile de pépins de raisin
La cuisson des asperges (le jour même)
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1000 g d'asperges vertes
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500 g d'eau
La purée d'asperge (le jour même)
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70 g de faisselle
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
Le sabayon à l'ail des ours (le jour même)
-
35 g de vin blanc
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15 g de vinaigre balsamique blanc
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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5 jaunes d'œufs
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
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