Curry verde thai vegetariano

Curry verde thai vegetariano

4.5 8 beoordelingen

Voorbereiding. 10min

Totaal 35min

6 porciones

Ingrediënten

1000 g de agua
1 ½ cdita de sal fina
200 g arroz de grano largo

200 g arroz, tipo basmati
200 g de camote en trozos (2-3 cm)
100 g de floretes de brócoli
2 dientes de ajo pelados
10 g de jengibre en rodajas finas
40 g de echalote en mitades
20 g de aceite vegetal (p. ej. maíz, girasol, coco)
200 g de berenjena en cubos (2 cm)
400 g de leche de coco
2 - 3 cditas de pasta de curry tailandesa (ver tip)
½ cubo de caldo de verdura (para 0,5L) desmenuzado
100 g de garbanzo blanco cocido lavados y escurridos
1 cdita de azúcar morena
20 g de jugo de limón recién exprimido y 1 limón en gajos para servir
80 g de chícharos congelados
80 g de elote desgranado escurrido
hojas de cilantro para servir

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 porción

Natrium 810 mg

Eiwitten 7 g

Calorieën 1111 kJ / 265 kcal

Vetten 5 g

Vezels 5 g

Verzadigd vet 1 g

Koolhydraten 45 g

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