Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Mini risotto allo zafferano con mousse di zucchine e pancetta in polvere
Ingrediënten
Mousse di zucchine
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550 g di acqua
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500 g di zucchine a pezzi (3-4 cm)
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5 g di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda
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250 g di mascarpone
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½ cucchiaio di scorza di limone tritata
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½ cucchiaio di timo secco
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½ cucchiaino di sale
Pancetta in polvere
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250 g di pancetta affumicata a fette
Risotto allo zafferano
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50 g di Parmigiano reggiano a pezzi
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60 g di scalogno a metà
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2 spicchi di aglio
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60 g di burro
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320 g di riso Carnaroli (cottura 14-15 minuti)
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100 g di vino bianco
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900 g di acqua (vedere consigli)
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1 dado per brodo (dose per 0,5 l) vegetale o di carne
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2 - 3 pizzichi di zafferano
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½ cucchiaino di sale
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2 - 3 pizzichi di pepe nero macinato
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 porzione
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