Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

Spargel mit heurigen Erdäpfeln und Joghurthollandaise

4.8 28 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 45min

4 Portionen

Ingrediënten

Heurige Erdäpfel und Spargel

Wasser
500 g
heurige Erdäpfel geschält, in Stücken (2-3 cm)
600 g
grüner Spargel geschält (siehe Tipp)
800 g

Eier und Joghurthollandaise

Wasser
500 g
Eier (Größe M)
8
Butter in Stücken
150 g
Naturjoghurt (3,6% Fett)
200 - 250 g
Salz
½ - ¾ TL
Pfeffer, gemahlen
¼ - ½ TL
Senf
¾ TL
Zitronensaft, frisch gepresst
1 - 2 TL
Radieschen
200 g
Schnittlauch, frisch
1 Bund

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 24 g

Calorieën 2655 kJ / 635 kcal

Vetten 46 g

Vezels 7 g

Koolhydraten 31 g

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