Romige vegan broccoli en kaas soep

Name: Romige vegan broccoli en kaas soep
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 60 g rauwe cashewnoten; 3 sneetjes wit brood; 1 broccoli; 3 - 5 teentjes knoflook; 100 g ui; 30 g olijfolie; 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l); 90 g wortel; 200 g aardappel; 1100 g water; 40 g voedingsgist vlokken; ¾ tl gemengde kruiden, gedroogd; ¾ tl paprikapoeder; ¼ tl gemalen cayennepeper; 1 tl zout; ¼ tl gemalen zwarte peper

3.7 (3 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 15min

Totale tijd 1u. 15min

Portie 4 porties

Ingrediënten

60 g rauwe cashewnoten
3 sneetjes wit brood, dik, in blokjes (2 cm)
1 broccoli (ong. 500 g), , de roosjes gehalveerd indien te groot en de stengels licht geschild en in stukken (2 x 5 cm)
3 - 5 teentjes knoflook, volgens smaak
100 g ui, in vier gesneden
30 g olijfolie
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
of 1 volle tl groentebouillonpasta
90 g wortel, in stukken (3 cm)
200 g aardappel, geschild, in blokjes (3 cm)
1100 g water
40 g voedingsgist vlokken
¾ tl gemengde kruiden, gedroogd
¾ tl paprikapoeder
¼ tl gemalen cayennepeper
1 tl zout
¼ tl gemalen zwarte peper
geraspte vegan kaas, om te bestrooien (optioneel)

Voeding: per 1 portie
Calorieën: 1629 kJ / 390 kcal
Eiwitten: 18 g
Koolhydraten: 36 g
Vetten: 17 g
Verzadigd vet: 2.8 g
Vezels: 11 g
Natrium: 1032 mg