Μπρόκολο με κράμπλ βρώμης και τυρί βέγκαν

Κράμπλ βρώμης

• 15 γρ. φιστίκια κάσιους, καβουρδισμένα, ανάλατα
• 1 κλωνάρι μαϊντανό, φρέσκο, μόνο τα φύλλα
• 50 γρ. vegan τυρί, αλεσμένο (βλ. συμβουλή)
• 35 γρ. νιφάδες βρώμης

Λαχανικά στον ατμό

• 500 γρ. νερό
• 350 γρ. κουνουπίδι, σε μπουκετάκια
• 350 γρ. μπρόκολο, σε μπουκετάκια
• 1 πρέζα θαλασσινό αλάτι

Μπεσαμέλ

• 50 γρ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
• 70 γρ. αλεύρι
• 500 γρ. γάλα σόγιας
• 100 γρ. vegan τυρί, αλεσμένο
• 1 κ.γλ. μουστάρδα Dijon
• ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
• 1 πρέζα μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
• 1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο