Gevulde pompoen

Name: Gevulde pompoen
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 butternut pompoenen; 2 el olijfolie; 1 tl zout; 200 g parelgerst; 1 bos verse bladpeterselie; 80 g ui; 20 g boter; 400 g water; 1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l); 300 g verse geitenkaas; 50 g rozijnen; 2 el pompoenpitten; 1 verse rode chilipeper

5.0 (4 beoordelingen)

Gratis aanmelden

Moeilijkheidsgraad gemakkelijk

Voorbereidingstijd 10min

Totale tijd 45min

Portie 4 porties

Ingrediënten

3 butternut pompoenen (ong. 800 g elk), overlangs doormidden gesneden en ontpit
2 el olijfolie
1 tl zout
200 g parelgerst
1 bos verse bladpeterselie (ong. 20 g), de blaadjes geplukt
80 g ui, gehalveerd
20 g boter
400 g water
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
300 g verse geitenkaas
50 g rozijnen
2 el pompoenpitten
1 verse rode chilipeper, overlangs doormidden gesneden, zonder zaadlijst en in fijne reepjes

Voeding: per 1 portie
Calorieën: 3106 kJ / 741 kcal
Eiwitten: 19.6 g
Koolhydraten: 121 g
Vetten: 25 g