Crema de cebolla de Fuentes con trufa

Crema de cebolla de Fuentes con trufa

4.7 9 beoordelingen

Voorbereiding. 40min

Totaal 1u. 30min

6 raciones

Ingrediënten

Crema de cebolla de fuentes

1000 g de cebollas de Fuentes en cuartos
40 g de aceite de oliva virgen extra
2 pellizcos de sal
2 pellizcos de pimienta molida
400 g de caldo de ave
100 g de nata líquida

Pasta de ajo negro

10 dientes de ajo negro (aprox. 40 g)
10 g de agua caliente

Cebolla encurtida

100 g de cebolla de Fuentes en dados pequeños (0,5 cm)
50 g de vinagre de jerez
10 g de agua

Pan crujiente

1 pan de molde redondo
30 g de queso parmesano en trozos
1 pellizco de tomillo seco
1 pellizco de romero seco desmenuzado
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida
10 - 15 g de aceite de oliva virgen extra

Agaragar de agua de trufa

100 g de agua o jugo de trufa
¼ cucharadita de agaragar (1 g)

Vinagreta de trufa

1 trufa negra fresca
10 g de vinagre de jerez
10 g de vinagre balsámico de Módena
10 g salsa de soja
30 g de caldo de ave
60 g de aceite de oliva virgen extra
1 pellizco de sal
1 pellizco de pimienta molida

Montaje

1 caja de brotes germinados micro

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 ración

Natrium 942.6 mg

Eiwitten 7.8 g

Calorieën 1654 kJ / 395 kcal

Vetten 25.4 g

Vezels 4.9 g

Verzadigd vet 6 g

Koolhydraten 34.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Revista Thermomix nº 132 35 recepten
Spanje

Misschien vind je het ook leuk...

Vichyssoise de apio

40min

Cava (Gazpacho de manzana)

9u. 10min

Crema de hummus con mejillones

30min

Vichyssoise

2u. 20min

Sopa de cebolla

1u. 10min

Crema de champiñones

20min

Crema de cangrejo

35min

Risotto con alcachofas y huevas ahumadas

25min

Guarnición de puerros caramelizados al whisky

20min

Velouté de carabineros con vino Manzanilla

1u.

Vichyssoise de aguacate con gambones

1u. 30min

Crema de puerros y pera con jamón

40min