![Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/404ED4CB-A3CA-4967-B0B5-92C9F735881A/Derivates/78fc49d9-a2d8-49d3-8f64-c164851f73b8.jpg)
Compatibele versies
Rodaballo con ajoverde, puré de trompetas de la muerte y espuma de mar
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
- 60 g de setas trompeta de la muerte secas
- agua caliente para hidratar
Espuma de mar
- 500 g de agua
- 10 g de lechuga de mar deshidratada
- ½ cucharadita de sal
- 250 g de berberechos frescos
Ajoverde
- 150 g de aceite de oliva
- 30 g de almendras crudas sin piel
- 1 diente de ajo
- 75 g de agua
- 1 rebanada de pan
- 50 g de rúcula
- 50 g de espinacas baby frescas
- ½ cucharadita de sal
Puré de trompetas de la muerte y rodaballo
- 2 chalotas en mitades
- 20 g de mantequilla
- 250 g de champiñones frescos en mitades
- 150 g de caldo de pollo
- 10 g de aceite de oliva
- 1 cucharadita de sal
- 1000 - 1200 g de rodaballo (en 6 tranchas de 150-200 g c/u)
Montaje
- 1 cucharada de lecitina de soja
- 6 ramitas de cebollino fresco
- Voeding
- per 1 ración
- Calorieën
- 2439 kJ / 583 kcal
- Eiwitten
- 42.4 g
- Koolhydraten
- 17.3 g
- Vetten
- 39.7 g
- Verzadigd vet
- 7.5 g
- Vezels
- 6.8 g
- Natrium
- 1219.9 mg
In Collecties
Alternatieve recepten
Ceviche de corvina
2h 40min
Ensalada de bogavante en salpicón
50min
Ceviche de navajas con vichyssoise negra
1h 20min
Velouté de carabineros con vino Manzanilla
1 Std.
Tournedós de rape con borrajas y vinagreta de tomate
25 Min
Mejillones marinados con crema de azafrán
40 Min
Brochetas de pulpo y brócoli con salsa kimchi (Al vacío)
4h 30min
Bisque de bogavante
50min
Bao buns con gambones crujientes
1 Std.
Tosta de pesto de espárragos y pistachos con ceviche de gambas
20 Min
Brochetas de pollo tandoori y anacardos
2h 45min
Navajas con crema de verduras al aroma de cítricos
45 Min